Заторный чан/аппарат

    Цель затирания - экстрагирование растворимых веществ солода и несоложеного сырья
и превращение под действием ферментов нерастворимых веществ в растворимые
с последующим переводом их в раствор. Вещества, перешедшие в раствор,
называют экстрактом.
     Затирание включает три стадии: смешивание измельченных зернопродуктов
с водой, нагревание и выдерживание полученной смеси при заданном температурном
режиме. При этом количество единовременно обрабатываемых измельченных
зернопродуктов называют засыпью, объем применяемой воды - наливом,
а полученный продукт - затором.
     Заторные аппараты предназначены для смешивания (затирания) дробленого солода
и несоложеных материалов с водой, названия, кипячения и осахаривания заторной
массы.
     Типовой заторный аппарат с паровой рубашкой представляет собой цилиндрический
сосуд с двойным сферическим днищем, в центре которого расположено отверстие
для спуска затора. В нижней части котла на вертикальном валу насажена
пропеллерная мешалка с нижним приводом. Верхняя сферическая крышка соединена
с корпусом котла и заканчивается вытяжной трубой для отвода выделяющихся
при нагревании и кипячении паров.
      Заторный чан-это первое сооружение в линии по производству пива.Он служит для превращения
крахмала в сахара и формирование экстракта солода. Процесс осахаривания осуществляется путем
смешивания предварительно размолотого в мельнице солода с горячей водой,процесс приводит к
образованию солодовой суспензии,которая готовится в заторном чане,где её непрерывно перемешивают
и нагревают в несколько этапов при разных температурах.В зависимости от рецепта и типа пива,
которое мы желаем,используемый солод может быть трех видов:светлый солод,карамельный солод,жареный солод.
     Основная комплектация Заторного чана:
Люк верхний
Вход для солода с флянцем
Вытяжная труба
Моющая головка ротационная
Рубашка нагрева в зоне цилиндрической части
Термозонд
Рубашка нагрева в зоне днища
Механизм перемешивания
Выход затора
Теплоизоляция